Je savais que le fait de travailler dans un établissement comme le mien me permetterais de faire de belles rencontres mais je ne m'attendais pas à faire votre connaissance.

Vous êtes arrivés un midi suite à une réservation de la MJC, à 12 ce jour là. Belle tablée pour moi, vous voilà arrivant tout sourire dans mon petit bar. Ce jour là vous avez découvert ma modeste cuisine et vous m'avez remerciés en partant. Pendant 7 jours j'ai eu l'honneur de vous préparer votre repas du midi. Vous m'avez même gratifié d'applaudissements en fin de repas, le rouge aux joues, la larme à l'oeil (oui bon j'avoue.....), j'ai reçu cela comme récompense d'un travail que je fais tout les jours. A chaque fin de repas je reçevais compliments et merci et moi j'appreciais votre présence sympathique.

Vous m'avez proposer de venir vous voir en concert, j'ai accepter sans savoir ce que j'allais voir, mes souvenirs de spectacles MJC sont peux glorieux. A mon arrivée les "bonjours et sympa d'être venue" ont fusés. Moi si à l'aise dans mon bar je me suis sentie bien petite et timide dans cette ambiance inconnue pour moi. La salle s'est remplie, moi j'étais tout au fond de la salle, discrete.....les lumières se sont éteintes et là........ WHAOUUUUUUU...... le choc....

Sur scène 4 personnes (Benoit à l'accordéon, Micha aux percutions, Céline au chant et à l'accordéon et Guillaume à la contrebasse), vous m'avez prise par la main et vous m'avez emenez dans votre univers, mélange de differents rythmes et surtout une voix que dis je UNE VOIX. Elle m'a fais pensé à Barbara en plus puissant, vos mains Céline m'ont hyptnotisées....les jeux de lumières....les musiques (je ne savais pas que l'accordéon pouvait être si rock)...des paroles.....Vous l'avez compris je suis devenue fan.

Vous ayant un peu cotoyés la sensation était plus intense...une salle debout pour le final et moi qui ne redescendais pas de mon nuage...

En partant j'ai remercié 2 d'entre vous et Céline m'a dit "si nous avons pu rendre un peu de plaisir que vous nous avez donné avec vos repas alors nous sommes heureux".

Oui vous m'avez donné du plaisir, oui j'ai eu un choc musical. Je crois que la musique comme la cuisine neccessite de la générosité cela vous en avez.

Restez comme vous êtes simples et généreux. Je vous souhaite de tout coeur une reussite bien merité

http://www.myspace.com/lajongledesjavas

Ce ptit bar je le qualifie de bar des amis.
Pourquoi donc??
Mais si certaines personnes que j'ose appeller mes 'AMIS" n'avaient pas été là pour me soutenir et m'encourager je serais toujours la petite serveuse de PMU.

St Exupery a dit dans le Petit Prince "on merite tous nos rencontres" et bien moi la vie m'a gattée, elle a permis que je rencontre des gens qui ont su trouver en moi la vraie "Laurence". Leurs amitié, leurs confiance ont permis de me faire avancer jusqu'au but .......mon bar.

Sans en avoir l'air, sans se vanter ils étaient là les amis. Quand le projet a pris forme qui m'a encouragée? qui m'a dis va y fonce tu peux le faire??? LES AMIS
Comme dans l'histoire de la grenouille certaines âmes mal intentionnées m'ont décourager mais eux étaient là pour me dire le contraire. J'ai donc atteint le haut de ma tour mais tout reste à faire et je sais que les amis sont là pour me soutenir, pour comprendre que parfois je ne suis pas en forme pour être avec eux. Ils m'acceptent comme je suis comme moi je les acceptent comme ils sont. L'un va me conseiller pour la déco, un autre va me faire mes cartes des menus, un autre va me souffler une idée sympa....bref sans le savoir ils s'investissent tous....

Le jour où je suis rentrée dans les locaux j'ai sentie des mauvaises ondes, un malaise. Eux sont arrivés avec leur bonne volonté et leur courage pour m'aider à tout nettoyer et à mettre en place....je ne compte pas les heures qu'ils y ont passé tant ils se sont investit dedant....et je me sens bien maintenant. Ils m'ont donner plus que du temps et de l'énergie ils m'ont donner de l'AMOUR.
Donner leurs noms???
Non ils se reconnaitront par ce petit post puisque je sais qu'ils attendent mes écris avec impatience. Soyez remercié mes amis, grace à vous j'ai enfin su ce qu'avoir des amis voulait dire et pour cela il m'a fallut du temps mais cela en valait la peine.

LUNDI : Escalope panée, haricots verts et pommes dauphines

MARDI : Lasagnes maison et sa salade

MERCREDI : Pâtes à la carbonnara

JEUDI : Saucisse, gratin de choux fleur

VENDREDI : Steak, frites

Les desserts programmés cette semaine sont:

Mousse au chocolat
Fondant au chocolat
Crumbles aux pommes
Concassé de pommes

Les desserts varis peux puisque la demande est toujours la même.

Bonne dégustation.

Depuis que je fais ce métier j'ai pu remarquer une baisse de la politesse et de manquement aux règles élémentaires du savoir vivre.

Je m'explique:

Un client rentre dans l'établissement vous lui dites un bonjour enjoué et pfff pas de réponse...

donc j'ai 2 possibilités:

-laisser courir
- lui dire bonjour jusqu'à obtenir une réponse
A votre avis laquelle j'emploie le plus souvent???

Autre cas :

2 clients sont rentrés, bonjour dynamique de la part de Celine

et devinez quoi??? Pas de réponse.....hop hop ils font demi tour sans un mot...
Ma réaction???
« Bonjour messieurs, au revoir Messieurs »

...inutile mais ça soulage....

J'ai surpris un passant qui faisait faire ses besoins à son toutou joli en plein devant ma terrasse...gentiment je lui ai fais remarquer qu'il avait oublié quelques chose...
Iil m'a envoyés balader en me disant que LUI payait des impôts qu'il y avait des personnes pour ramasser les « cacas » de son toutou...

Bangggg tout faux le monsieur....un arrêté municipal punit ce genre de délit.....tout comme lui je paye mes impôts, je fais le tri sélectif...bref j'essaye de me comporter en bonne citoyenne.

L'état des toilettes en dis long sur le savoir vivre des gens....parfois il m'arrive de repasser derrière certains clients pour nettoyer ce qu'ils m'ont gentiment laisser....
Sur les lieux de mon ancien travail j'ai souvent eu affaire à ce genre de situation....j'en ai même attraper un sur le fait et qui m'a répondu « tu es payé pour.... »
Re bang.....non je n'étais pas payer pour nettoyer cela mais pour faire du service..... il va sans dire que j'ai nettoyé avec de l'alcali et que les toilettes sont restées propres....

Je ne demande pas du savoir vivre comme Nadine de R........ nous enseignait mais un peu de politesse et de bon sens....

Respecter les autres c'est se respecter sois même....certain l'on oubliés hélas....

On ne parle que d'elle, c'est la star de la rentrée, elle fais la une des journaux, mais de qui je veux parler???
De Madame la Grippe A alias H1N1 ou grippe porcine....vous savez ce vilain virus de la grippe dont il faut avoir si peur....bouhhhhhhhh. Maintenant on nous explique les règles d'hygiènes à adopter face à ce vilain virus... re bouhhhhhhh. Etrange que ces règles ne sois pas déjà acquises depuis l'enfance. Vous vous souvenez ces petites phrases que l'on entendaient quand nous étions tout petits (certains on pas beaucoup grandis depuis vous me direz...)

• " LAVE toi les mains avant de passer à table....
• Tes mains DEVANT la bouche quand tu tousse et quand tu éternue....
• LAVE toi les mains aprés avoir fais pipi...."

Maintenant nous sommes grands et on nous rappelle avec force de spots et d'affichettes ces règles....Je sais que pour beaucoup le lavage des mains c'est pas acquis loin de là....je l'ai constaté plus d'une fois dans mon ancien travail...

Des clients m'ont demandés ce que j'avais prévu pour lutter contre cette ennemie....je leur ai répondu "rien que je ne fais déjà" c'est à dire :

• Je me lave souvent les mains, avant et après être passé aux toilettes
• J'utilise des mouchoirs en papiers et avant de toucher de la nourriture je me passe les mains avec une lotion speciale....ma serveuse fais de même.
• J'ai acheté des produits de nettoyage desinfectant pour laver mes tables, le comptoir et toute surfaces en contact avec les aliments.
• Les toilettes sont nettoyées avec de la Javel tout les jours...

Bref de l'hygiène avant tout.

Est ce que j'ai peur de la grippe A?? Oui et non Je fais partie des "personnes à risques" mais si ça se dis quand la grippe va venir vers moi elle va s'enfuir de peur en me voyant... BOUHHHHHHHHHHHHH#

Le café du matin, mes habitués connaissent bien, Il a cette particularité de rassembler les gens. Les personnes qui se croisent tout les jours se disent bonjour et discutent même ensemble. Maintenant les tables individuelles ne font qu'une puisque tout le monde se parle.....je prend le temps de me poser avec eux et de boire aussi mon café....cela crée une ambiance unique, C'est convivial et chaleureux. Je ne vous parle pas du café du matin avec la bande de potes....ambiance garantie et rigolades assurées... Voir arriver mes habitués le matin me procure un bien être et une grande joie car je sais qu'ils viennent pour moi, pour le café et pour l'ambiance....pour cela je les remecie. Et puis il y a les habitués qui ne se mélangent pas mais qui tout les jours sont présent, avec eux un geste et les cafés sont sur la table...cela fait aussi partie de l'ambiance. Le matin je me dois d'être souriante et dynamique pour "motiver" les clients...et je pense que j'y arrive pas trop mal... Tout comme j'aime le calme de l'ouverture j'aime l'animation qui se trouve dans le bar quand les clients viennent prendre pour certain leur 1er café du matin, j'espère que mon café leur permet de bien commencer la journée car moi leur présence me met en joie.

Je vais vous parler de Mario,vous ne le connaissez pas? Normal vous faite pas attention à lui quand vous passé dans son champs de vison ou du moins c'est pour détourner la tête. Mario c'est un vagabond, un clochard,un SDF.... Je ne sais rien de lui mais je le connais depuis des années, tout ce que je sais de lui c'est qu'il viens du Portugal et qu'il dessine à merveille. Comment en est il arrivé là? pourquoi? je ne le sais pas. Je suis aussi comme vous parfois je détourne la tête....mais j'ai parfois des discussions avec lui quand Mario n'abuse pas de la boisson, Oui Mario bois et même beaucoup .....et là il deviens "méchant" oui Mario a l'alcool mauvais.... Mario se promène souvent avec son poste sur l'épaule, il écoute la musique fort, trés fort et cela gène les gens que nous sommes.... Pourquoi je vous parle de Mario??? Mais parce que je l'ai connu dans un bar où je travaillais, là avec sa bande de "potes" il venait boire des grand blancs pêche, il a toujours payé sans rien dire, s'escusant parfois de ne pas laisser de pourboirs et moi je lui serrais la main à lui et à ses "potes" sans faire de différence entre les autres clients. Un matin il m'a serré la main plus fort que d'habitude et m'a dit "tu vois Laurence quand je viens ici je me sens humain....parce que tu es là..." . Que dire à cela??Rien j'ai continué de la saluer dans la rue quand il n'était pas trop alcoolisé et le temps à passé.Et j'ai repris le Bistrot....je le voyais passer devant mais il me reconnaisse pas alors j'ai laissé faire et j'ai rien dis. La semaine dernière il est passé devant et j'étais en terrasse à discuter avec un client, Mario lui a demander une cigarette et là il m'a reconnu et m'a salué par mon prénom....nous avons discuté 5 mn et il m'a annoncé ses projets de départ pour le Portugal. Mario ce jour là était rasé et pas trop aviné....des clientes sont sorties du bar et j'ai vu leurs regards. J'ai pas aimé ce que j'ai vu...mais j'ai conscience que moi aussi j'ai parfois ce regard. Oui Mario est un SDF, oui Mario bois, oui Mario est alcoolique, oui Mario est parfois agressif mais c'est avant tout un HOMME et nul homme ne mérite ce regard de mépris que j'ai lu dans les yeux de ces charmantes clientes. J'ai ce regard parfois, souvent même...je ne donne jamais aux SDF mais je pense que parfois un regard "humain" remplace toutes les pièces que l'on peux leurs donner. Je ne suis pas "parfaite" ni une donneuse de leçons je sais que j'ai encore du chemin à faire pour être en accord avec certaines choses mais prendre conscience de certains défauts permet de mieu les corriger. Que Mario se souvienne de moi m'a profondement touché d'où ce petit billet....je sais que la prochaine fois qu'il aura abusé de la boisson il ne se souviendra plus de moi mais qu'importe moi je me souviens de lui.

S'il est un dessert qui régal tout le monde le midi c'est ma Mousse au Chocolat, à tel point que j'en fais tout les jours. Sans prétention aucune je vous donne ma recette:

Ingrédients:

1. 6 oeufs
2. 70g de sucre
3. 250g de chocolat noir
4. un peu de crème fraiche épaisse

Réalisation:

1. Séparer les blancs des jaunes
2. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre
3. Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche au micro onde
4. Monter les blancs en neige bien ferme
5. Mélanger les jaunes au chocolat fondu
6. Mélanger une partie des blancs au chocolat (en remuant bien pas la peine de les "soulever" fouetter s'il le faut..)
7. Mélanger le reste des blancs mais là délicatement en soulevant bien le mélange
8. Mettre au frais et déguster entre gourmands

"A Fabienne, mon amie qui m'a fais découvrir ce texte, grâce à elle j'ai pu allez au bout de mon rêve"

Il était une fois une course ...de grenouilles

L’objectif était d’arriver en haut d’une grande tour. Beaucoup de gens se rassemblèrent pour les voir et les soutenir.

La course commença En fait, les gens ne croyaient pas possible que les grenouilles atteignent la cime et toutes les phrases que l’on entendit furent de ce genre :

"Inutile !!! Elles n’y arriveront jamais!"

Les grenouilles commencèrent peu à peu à se décourager,

sauf une qui continua de grimper et

Les gens continuaient :

"... Vraiment pas la peine !!! Elles n’y arriveront jamais!..."

Et les grenouilles s’avouèrent vaincues, sauf une qui continuait envers et contre tout …

A la fin, toutes abandonnèrent, sauf cette grenouille qui, seule et au prix d'un énorme effort, rejoignit la cime.

Les autres, stupéfaites, voulurent savoir comment elle avait fait.

L’une d’entre elles s’approcha pour lui demander comment elle avait fait pour terminer l’épreuve.

Et découvrit qu’elle... était sourde !

  N'écoutez donc pas les personnes qui ont la mauvaise habitude d’être négatives ...car elles volent les meilleurs espoirs de votre coeur!

Rappelez-vous du pouvoir qu’ont les mots que vous entendez ou que vous lisez

et soyez TOUJOURS POSITIF

  En résumé : Soyez toujours sourd quand quelqu’un vous ditque vous ne pouvez réaliser vos rêves.

Voilà mon Bar le Bistrot du Faubourg à Chambéry, j'ai prise cette photo un matin de bonne heure dans le calme de la ville qui se reveille.